Walterのモノローグ　-50にして天命を知った後-

今朝は10：00にJAハイナン「茶ぐりん」に集合して、昨日刈り取って萎凋させたお茶を
持ち込みました。昨日の萎凋（しおらせること）が少し足りないとのことで、30分ほど
陽に干しました。昨日刈り取った生のお茶葉20㎏は萎凋により約15㎏となっていました。
20㎏の生葉をお茶にするとだいたい5㎏出来上がります。水分がなくなり1/5の重さになる
訳です。

いよいよ作業の開始です。10：30スタートとなりました。2時間ほどでできあがるとの事。
はたしてどんな釜炒り茶が出来上がるのでしょうか？

普通の煎茶の工程は、蒸し→粗揉→揉捻→中揉→精揉→乾燥です。
今回の釜炒り茶の工程は、釜炒り→揉捻→乾燥（水乾）です。

　　　　　　萎凋中の生葉　　　　　　　　　　　　　釜炒り中　　　　　　　　　　　　　　　揉捻中　　　　



　　　　　　　揉捻後　　　　　　　　　　　　　　　　　乾燥中　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり　　　
　


12：30に作業が終了し、3.8ｋｇの釜炒り茶が出来上がりました。そして参加者で分けて持って
帰りました。まだ、飲んではいませんが、きっとおいしく出来上がったと思われます。
8月になると3番茶が芽を出します。その時は紅茶作りにチャレンジしたいと思います。